メルボルン 手作り生活の記録

箸入れ

お正月用にこんなの作ってみました。


左から、パンドレアx２、キュウリ、矢車菊、キュウリ　です。

正月の季節感が無いのは、家の庭に現在ある植物が
モチーフだからです。水彩絵の具　20.5 x 5cm

変りきんとん

メルボルンの年明けはこのシーズン一番の暑さになりました。
本日も最高３８℃、湿度２４パーセントという記録です。

それでも正月だと思えば、お節もやはりつくります。
我が家のきんとんは『栗』ではなく『パイナップル』が定番です。

海外では栗の甘露煮が手に入らないか高値すぎるためというのが
主な理由ですが、レシピは２０年以上も前ですが　日本のものです。

更に今年は久しぶりに新メニューに挑戦！『林檎』きんとんも　やってみました。

子供にも人気がありデザート感覚で楽しめ、オーストラリアや
熱帯地方など正月が暑い国では、冷やして食べてもおいしいですよ。

材料：
＊サツマイモ　４００〜４５０g
＊砂糖　１５０g
＊缶パイナップル　シロップ漬け　輪切りのもの　６〜８枚
＊缶パイナップルのシロップ　半カップ程度
＊バター　大匙１半

作り方：
１）サツマイモを厚さ２cmの輪切りにし、皮を厚めに剥き
水に３０分から１時間さらす。

２）サツマイモを水から大きな鍋で煮る。竹串で刺せるやわらかさまで。

３）砂糖の2/3量を水切りをしたサツマイモにまぶし、熱いうちに裏ごしする。
フードプロセサーを使用してもよい。

４）鍋に残りの砂糖、パイナップルの缶汁を入れ弱火にかける。木べらで
鍋底をこすった時に底が見えるくらいの堅さまで練る。

５）１枚を８等分したパイナップルとバターを入れ、さっと混ぜ仕上げる。
パイナップルのシロップの量であんの堅さと甘さを調節する。

林檎きんとんの作り方：

＊林檎の甘煮を作る。
皮と芯を取りのぞき、くし切りした林檎に砂糖（正味重量の４０％程）をふりかけ
煮汁がなくなるまで鍋で煮る。

＊パイナップルきんとんの作り方（４）で、パイナップルを
林檎に差し替えてつくる。甘煮の煮汁が缶汁の代わりになり、ちょうどよい
かたさになると思います。

＊かたすぎる場合、ライスシロップ、オリゴ糖、メイプルシロップなど、
他のシロップを足すとよい。

＊最後に塩少々を加えると味がしまる。